Winter, Schokolade, Schneekugel
| Schokohalbkugel: | |
|---|---|
| Schokolade weiß | 250 g |
| Schokolade dunkel | 250 g |
| Apfel-Nuss-Mischung: | |
| Äpfel | 2 Stk. |
| Nüsse | 1 Handvoll |
| Zucker | N.B. |
| Quark | 250 g |
| Zitronensaft | |
| Zimt | |
| Rosmarineis: | |
| Rosmarinzweige | 2 Stk. |
| Süße Sahne | 250 g |
| Milch | 100 ml |
| Zucker | 80 g |
| Vanillezucker | 1 TL |
| Glühweingelee: | |
| Rotwein | 1 l |
| Zimtstangen | 2 Stk. |
| Nelken | 10 Stk. |
| Orangensaft | 300 ml |
| Zucker | |
| Honig | |
| Agar-Agar | 15 g |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 550 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 677,808 (162) |
| Eiweiß | 2.57g |
| Kohlehydrate | 21.69g |
| Fett | 4.21g |
Schokohalbkugel:
1 Die Schokolade getrennt über einem Wasserbad schmelzen lassen.
2 Zuerst eine Lage weiße Schokolade in die Silikonform streichen und erkalten lassen. Dann eine zweite Lage weiße Schokolade und darüber 2-3 Lagen dunkle Schokolade streichen. Am besten 1 Std kalt stellen.
3 Vorsichtig aus der Form lösen. Tüllen in verschiedenen Größen in einer Pfanne erhitzen und Löcher in die Schokohalbkugel schneiden.
Apfel-Nuss-Mischung:
4 Äpfel kleinen schneiden. Nüsse klein hacken und mit den Äpfeln vermischen.
5 Die Äpfel und Nüsse mit Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mit Zimt und Zucker abschmecken.
Rosmarineis:
6 Alle Zutaten, außer dem Rosmarin, in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
7 Dann den Rosmarin dazu geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
8 Alles mit flüssigem Stickstoff zu Eis rühren. Alternativ in eine Eismaschine füllen oder in den Tiefkühler stellen und alle 10-15 Minuten umrühren.
Glühweingelee:
9 Alle Zutaten außer dem Agar Agar miteinander aufkochen lassen und ca. 1-2 Stunden köcheln lassen. Dann den Zimt und die Nelken mit einem Sieb aus dem Glühwein holen.
10 Anschließend alles auf ca. 250-300 ml einreduzieren lassen, das Agar Agar hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
