Mediterraner Rollbraten mit Ofenkartoffeln
Die Hauptspeise von Andrea
| Oliven | 70 g |
| Tomaten getrocknet | 50 g |
| Staudensellerie | 150 g |
| Salbei Blätter | 4 |
| Schweinerollbraten | 1 kg |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Weißwein | 200 ml |
| Fleischbrühe | 300 ml |
| Frühkartoffeln | 500 g |
| Öl | 3 EL |
| Meersalz |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 195 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 418,4 (100) |
| Eiweiß | 1.18g |
| Kohlehydrate | 6.58g |
| Fett | 6.38g |
1 Das Öl mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade verquirlen und den Schweinerollbraten damit einreiben. Das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Oliven, getrocknete Tomaten und Staudensellerie fein hacken. Den Salbei von den Stielen zupfen und ebenfalls fein schneiden. Das Fleisch mit etwa 2/3 davon füllen und fest einrollen. Das gerollte Fleisch mit Wurstkordel stramm binden und bei 160 Grad (Umluft) für 1 Stunde und 45 Minuten im Ofen backen.
3 In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren und mit Öl und Meersalz in einer Schüssel vermischen. Die gewürzten Kartoffeln dann für ca. 25 Minuten bei 160 Grad (Umluft) in den Ofen geben.
4 Aus dem Weißwein und der Fleischbrühe eine Soße herstellen, einkochen lassen und kräftig abschmecken (ggf. etwas andicken).
