Schokoküchlein mit Vanilleeis und Fruchtspiegel
| Schokoküchlein: | |
|---|---|
| Zartbitter-Kuvertüre | 200 gr. |
| Butter | 100 gr. |
| Zucker | 100 gr. |
| Mandeln gemahlen | 200 gr. |
| Speisestärke | 2 TL |
| Kardamom gemahlen | 2 TL |
| Salz | 2 Pr |
| Vanilleeis: | |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Zucker | 65 gr. |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Vollmilch | 150 gr. |
| Sahne | 150 gr. |
| Salz | 1 Pr |
| Fruchtspiegel: | |
| Himbeeren tiefgefroren | 300 gr. |
| Puderzucker | 50 gr. |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 165 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 564,84 (135) |
| Eiweiß | 2.28g |
| Kohlehydrate | 28.06g |
| Fett | 1.36g |
Schokoküchlein:
1 Die Kuvertüre mit Zucker und Butter erhitzen. Die Eier, Mandeln (ca. 3 EL beiseitestellen), Speisestärke und Kardamom einrühren.
2 Förmchen einfetten und mit den restlichen Mandeln ausstreuen. Im Backofen für 25 Minuten bei 160 Grad Heißluft und 30% Feuchte kombigaren.
Vanilleeis:
3 Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen. Vanilleschote halbieren und auskratzen, dann in Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen). Ei-Zucker-Mischung nach und nach in die Milchmischung rühren, unter Rühren auf 75 Grad erhitzen.
4 Vanilleschoten entfernen, vom Herd nehmen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Masse in die Eismaschine geben, nach ca. 30 Minuten in die vorgesehenen Formen verteilen.
Fruchtspiegel:
5 Die Früchte mit dem Puderzucker erhitzen, passieren und kühlstellen.
Zum Anrichten:
6 Den Fruchtspiegel angeben, die noch warmen Küchlein daraufsetzen und das Eis dazugeben.
