Pasta al Salmone mit einer fruchtig frischen Weißweinsahnesoße
| Zucchinis frisch | 2 kl. |
| Lachs frisch | 500 g |
| Kirschtomaten | 300 g |
| Olivenöl | |
| Butterschmalz | |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 4 Stk. |
| Dill frisch | 1 Bund |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Thymian | |
| Oregano | |
| Rosmarin | |
| Kreuzkümmel gemahlen | |
| Muskatnuss | |
| Gemüsebrühe | 1,5 TL |
| Senf | 1 EL |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Weißwein trocken | |
| Sahne | 400 ml |
| Soßenbinder | |
| Tagliatelle | 500 g |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Zucker |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 866,088 (207) |
| Eiweiß | 9.40g |
| Kohlehydrate | 19.47g |
| Fett | 10.15g |
1 Lachs häuten und in gleichgroße Stücke teilen. Gemüse waschen und schneiden.
2 Tomaten halbieren, Zucchini längs halbieren und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden.
3 Dill fein hacken und Zitrone entsaften. Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen.
4 Den Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln und den Knoblauch leicht und kurz anbraten.
5 Die Lauchzwiebeln anschließend auf den Lachs heben und erneut die Mitte der Pfanne etwas frei machen, um danach die Zucchini und die restlichen Kräuter hinzuzufügen.
6 Den Lachs auf die Zucchini heben, damit dieser nur indirekt der Hitze ausgesetzt ist.
7 Sobald die Zucchini anfangen weich zu werden, mit Weißwein ablöschen und Tomatenmark, Zucker, Kumin, Senf und Gemüsebrühe hinzufügen; eventuell nachsalzen und pfeffern.
8 Im nächsten Schritt werden die Kirschtomaten hinzugefügt. Wichtig: Hitze verringern!
9 Sobald die Zucchini gar sind kann die Sahne hinzugefügt und die Sauce, wenn nötig, angedickt werden.
10 Je nach Farbe (die Sauce sollte einen leicht rot-orange-rosa Farbton haben) noch etwas Tomatenmark und eine Prise Zucker hinzufügen.
