Orangencreme, Pornokuchen und Rotkohlsorbet
| Für die Orangencreme: | |
|---|---|
| Quark | 200 gr. |
| Mascarpone | 250 gr. |
| Orangensaft | 2 EL |
| Orangenabrieb | 1 Pr |
| Zucker | 50 gr. |
| Vanillezucker | 1 TL |
| Aromat | 1 Sch. |
| Für den Pornokuchen: | |
| Zartbitterschokolade | 150 gr. |
| Butter | 250 gr. |
| Zucker | 120 gr. |
| Eier | 5 Stk. |
| Mehl | 2 EL |
| Backkakao | 3 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Für das Rotkohlsorbet: | |
| Rotkohl | 280 gr. |
| Rotwein | 200 ml |
| Zuckersirup | 100 ml |
| Blaubeermarmelade | 200 gr. |
| Orangensaft frisch gepresst | 90 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 145 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1154,784 (276) |
| Eiweiß | 3.72g |
| Kohlehydrate | 26.82g |
| Fett | 16.45g |
Für die Orangencreme:
1 Den Quark, die Mascarpone, den Orangensaft sowie den Zucker gut verrühren.
2 Anschließend den Orangenabrieb dazu geben und alles kühl stellen.
Für den Pornokuchen:
3 Die Schokolade und die Butter über dem Wasserbad schmelzen.
4 Eier und Zucker schaumig schlagen und die geschmolzene Schoko-Buttermasse portionsweise dazu geben.
5 Mehl, Backpulver und Kakao kurz untermengen und bei 160 Grad Ober/Unterhitze für 30 Minuten backen.
Für das Rotkohlsorbet:
6 Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen.
7 Dann für fünf Minuten köcheln und die Masse ziehen lassen, bis sie erkaltet ist.
8 Dann durch ein Sieb geben und für 45-60 Minuten in eine Eismaschine geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
