Oktopus
für
Personen
| Tintenfisch | 1 Stk. |
| Rucola | 400 g |
| Zitronenbutter | |
|---|---|
| Weißwein | 150 ml |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| Pfefferkorn weiß | 5 Stk. |
| Bio-Zitrone | 1 Stk. |
| Butterwürfel kalt | 250 g |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1092,024 (261) |
| Eiweiß | 0.90g |
| Kohlehydrate | 1.64g |
| Fett | 26.71g |
1 Tintenfisch in Salzwasser kochen und danach in der Pfanne ein paar Minuten braten.
2 Rucola putzen und auf den Teller legen.
3 Weißwein, Lorbeer, Pfeffer und Zitrone (in Scheiben) aufkochen, auf 110 ml reduzieren und passieren. Butter mit dem Stabmixer einrühren. Abschmecken.
