Oktopus (Paul Janke)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
120 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
| Tintenfisch | |
| Rucola |
Zitronenbutter
| Weißwein | |
| Lorbeerblatt | |
| Pfefferkorn weiß | |
| Bio-Zitrone | |
| Butterwürfel kalt | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Tintenfisch in Salzwasser kochen und danach in der Pfanne ein paar Minuten braten.
Rucola putzen und auf den Teller legen.
Weißwein, Lorbeer, Pfeffer und Zitrone (in Scheiben) aufkochen, auf 110 ml reduzieren und passieren. Butter mit dem Stabmixer einrühren. Abschmecken.
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