Pamelas Dessert
Schokoladige Crème de la Crème mit hausgemachtem karamellisierten Birnenkompott
| Avocados reif | 2,5 Stk. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Vanilleschote | 0,5 Stk. |
| Milch | 6 EL |
| Kakao | 3 EL |
| Ahornsirup | 4 EL |
| Birnen | 2 Stk. |
| Zucker braun | 3 EL |
| Apfelsaft | 200 ml |
| Speisestärke | 1 TL |
| Pistazienkerne | 1 EL |
| Zitronenmelisse | |
| Puderzucker | 2 TL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 160 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 820,064 (196) |
| Eiweiß | 4.18g |
| Kohlehydrate | 34.03g |
| Fett | 4.47g |
1 Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Hälften mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Mit Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren.
2 Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Mark, Milch, Kakao und Ahornsirup zum Avocadopüree geben und alles fein pürieren. Creme in eine Schüssel geben und 2 Std. kaltstellen.
3 Birnen rund um das Kerngehäuse in ca. 1 cm dicken Scheiben vom Kerngehäuse schneiden. Dann 1 cm groß würfeln.
4 Zucker in einem Topf karamellisieren. Birnenwürfel zugeben, kurz karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen und so lange kochen, bis der Karamell gelöst ist.
5 Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren zum Kompott geben und erneut gut aufkochen lassen. Dann abkühlen lassen.
6 Schokolade in dünne Streifen schneiden. Pistazien grob hacken. Creme mit etwas Kompott, Pistazien, Schokolade und Melisse garnieren.
7 Mit Puderzucker bestäubt servieren. Restlichen Kompott dazu reichen.
8 Mit Soja- oder Mandelmilch wird es vegan.
