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Das perfekte Dinner

Patricias Dessert

Tortino al cioccolato dal cuore morbido mit Tonkabohnen

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Vollmilch 150 ml
Sahne 520 ml
Eier 3 Stk.
Eigelb 7 Stk.
Vanilleschote 2 Stk.
Tonkabohne 1 Stk.
Zucker 35 gr.
Bitterschokolade 200 gr.
Butter 150 gr.
Mehl 150 gr.
Amaretto 3 cl
Kakaopulver 1 EL
Instant-Espressopulver 1 TL
Pekannusskerne 50 gr.
Fleur de sel 1 Pr
Salz 1 Pr
Erdbeeren 5 Stk.
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 1506,24 (360)
Eiweiß 5.30g
Kohlehydrate 21.82g
Fett 27.77g

1 Für die Tonkabohnen Eiscreme 150ml Milch mit 150ml Sahne vermischen und in einen kleinen Topf geben, die Vanilleschoten aufschlitzen und dazugeben, die Mischung erhitzen bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht.

2 Dann Topf vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit vier Eigelb mit 115 Gramm Zucker schaumig aufschlagen, die Vanilleschoten aus der Sahnemischung nehmen und das Mark herauskratzen und wieder zur Mischung geben.

3 Die noch heiße Mischung langsam zu den Eiern geben und gut verrühren.

4 Den Topf ausspülen und die Eier-Sahne-Mischung wieder hineingeben, unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen bis die Mischung dampft und am Rand kleine Bläschen entstehen.

5 Die Konsistenz sollte so sein, dass die Mischung den Rücken eines Holzlöffels bedeckt und beim darauf pusten die Form einer Rose entsteht. Nicht zu lang erhitzen sonst stockt die Mischung und es entstehen Rühreier.

6 Die Mischung in eine große Schüssel geben und 300ml Sahne einrühren, die ganze Tonkabohne dazu reiben und eine Prise Salz unterrühren.

7 Im Kühlschrank über Nacht durchkühlen lassen, dann in eine Eismaschine geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8 Das Eis in einen Behälter füllen und im Gefrierfach aufbewahren.

9 Für die Schokoladensauce 50g Schokolade mit 70ml Sahne erhitzen bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gut verrühren und in eine kleine Schale füllen.

10 Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren beiseitestellen.

Münster hat einen Sieger

Ende der Geschichte

Münster hat einen Sieger