Kürbiscremesuppe mit Blutwurstpraline
| Kürbissuppe | |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | |
| Butternutkürbis | |
| Zwiebeln | 4 Stk. |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Sahne | 0,5 Becher |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Curry | 1 TL |
| Garam-Masala | 1 TL |
| Kumin gemahlen | 1 TL |
| Muskat | 1 TL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chili | |
| Gemüsebrühe | 1 Glas |
| Minze | |
| Ingwer | |
| Zucchini | |
| Kürbiskerne | |
| Blutwurst/ Tofu Praline: | |
| Butterschmalz | 1 TL |
| Schalotte | 1 Stk. |
| Apfel | 0,5 Stk. |
| Blutwurst | 100 g |
| Zitronenschale | 1 Stk. |
| Ei | 1 Stk. |
| Semmelbrösel | 1 TL |
| Yufka Teigblätter | |
| Tofu | 1 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 2083,632 (498) |
| Eiweiß | 11.71g |
| Kohlehydrate | 11.54g |
| Fett | 45.63g |
Kürbissuppe:
1 Butternut- und Hokkaido-Kürbis waschen und kleine Schmutz-Stellen entfernen. In Würfel schneiden.
2 Zwiebeln schneiden. Danach mit Butterschmalz in Pfanne glasig anbraten. Kürbis hinzu, köcheln lassen und mit Gewürzen andünsten.
3 Anschließend 1 Glas Brühe und etwas Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist. 30-45 min köcheln lassen (mit Deckel).
4 Anschließend ein paar Blätter Minze und feine Ingwer-Stückchen hinzu. Danach pürieren und Sahne hinzugeben. Abschmecken.
5 Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas vom 2. Glas der Gemüsebrühe hinzugeben.
6 Zucchini ganz fein würfeln.
7 Kürbiskerne leicht in Pfanne anrösten (für Garnitur).
8 Später auf Stufe 2 erwärmen.
9 Zum Anrichten Zucchini-Würfel in die Schale; Suppe drauf und mit Kürbiskernen garnieren.
Blutwurst/ Tofu Praline:
10 Blutwurst, Apfel und Schalotte in kleine feine Würfel schneiden.
