MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Borch - Russisches Nationalgericht mit Rote Bete und Jakobsmuscheln

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Borch - Russische National-Suppe mit Rote Bete:
Rindfleisch 300 g
Kartoffeln 150 g
Weißkohl eingelegt 300 g
Rote Bete 400 g
Zwiebeln rot 100 g
Tomatenmark 3 EL
Essig 6% 1 TL
Knoblauchzehen 2 Stk.
Lorbeerblätter 2 Stk.
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl
Koriander & Kräuter nach Geschmack
Jakobsmuscheln auf Rucola-Salat:
Jakobsmuscheln frisch 5 Stk.
Walnusskerne 50 g
Pinienkerne 50 g
Rauke 125 g
Birnen reif 2 Stk.
Parmesan 50 g
Vinaigrette:
Öl 1 TL
Dattel-Balsamico 3 EL
Honig 1 EL
Olivenöl mild 6 EL
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 130 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 531,368 (127)
Eiweiß 8.48g
Kohlehydrate 7.04g
Fett 7.17g

Borch - Russische National-Suppe mit Rote Bete:

1 Die Rote Bete portionsweise in Folie wickeln und in eine Glasform legen. Im Backofen bei 200 Grad 1-1,5 Stunden garen. Etwas abkühlen lassen und pellen.

2 Fleisch mit Wasser bedecken und 1,5 Stunden kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Fleischbrühe geben.

3 Wenn die Brühe anfängt zu kochen, den Weißkohl zugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

4 Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Fertig gekochte Kartoffeln mit der Gabel stampfen und wieder in die Suppe rein legen

5 Rote Bete mit einer groben Reibe reiben. Rote Bete zum Rest hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

6 Zwiebel in Öl anbraten, Essig, Tomatenmark und zum Schluss Knoblauch hinzufügen und weitere 5-8 min braten lassen.

7 Angebratene Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben.

8 Mit Pfeffer würzen und eventuell Koriander noch nachreichen.

9 Dazu Schwand mit Dill-Kräutern leicht gesalzen servieren.

Jakobsmuscheln auf Rucola-Salat mit Vinaigrette:

10 Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Öl mit Rosmarin und frischem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln insgesamt 3 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze braten, nach 1,5 Minuten wenden. Sie müssen außen gut versiegelt und innen noch glasig sein.

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