Winterliches Apfeltrio
| Für die Äfel im Schichtglas: | |
| Äpfel | 5 Stk. |
| Zucker | 100 g |
| Marsala | 5 EL |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Vanillezucker | 250 g |
| Sahnesteif | 2,5 Päckchen |
| Mascarpone | 1,25 Päckchen |
| Honig flüssig | 625 g |
| Amarettini Mandelkekse | 7,5 EL |
| Für das Eis: | |
|---|---|
| Eier | 1 Stk. |
| Zucker | 80 g |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Milch | 300 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Salz | 1 Pr |
| Tonkabohe | |
| Für den Bratapfel: | |
| Äpfel | 5 Stk. |
| Dominosteine | 5 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 150 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1230,096 (294) |
| Eiweiß | 1.65g |
| Kohlehydrate | 49.68g |
| Fett | 9.14g |
Apfel im Schichtglas:
1 Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einen Topf geben. Mit Zucker bestreuen und mit Marsala übergießen.
2 Anschließend kurz aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und pürieren.
3 Nun die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die Mascarpone mit dem Honig glatt rühren und die Sahne unterheben. Dann kalt stellen.
4 Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz grob zerbröseln.
5 In die Dessertgläser zuerst Mascarponecreme, dann Amaretti, wieder Creme, Apfelpüree und zuletzt Creme "einschichten". Mit Amarettibröseln bestreuen und anschließend kalt stellen.
Eis:
6 Die Tonkabohnen mit einer Reibe zu einem Pulver verarbeiten. Je feiner, desto besser. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
7 Nun Sahne und Milch in einem Topf etwas erhitzen (nicht kochen!) und langsam unter Rühren zu der Ei-Zucker-Mischung geben.
8 Die Mischung zurück in den Topf geben und die geriebene Tonkabohne hinzufügen (nicht kochen!), bis die Mischung dickflüssiger wird.
9 Im Kühlschrank herunterkühlen lassen und dann in die Eismaschine geben.
Bratäpfel:
10 Alle Äpfel ausstechen, mit dem Dominostein befüllen und bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen stellen.
