Herrencreme mit Salzkaramell
| Für den Brownie-Boden: | |
|---|---|
| Butter | 45 gr. |
| Schokolade dunkel | 100 gr. |
| Zucker | 45 gr. |
| Ei | 1 Stk. |
| Mehl | 20 gr. |
| Kakao ungesüßt | 15 gr. |
| Natron | 1 Msp |
| Backpulver | 1 Msp |
| Für die Herrencreme: | |
| Milch | 1 Liter |
| Speisestärke | 150 gr. |
| Zucker | 100 gr. |
| Eigelb | 3 Stk. |
| Vanilleschoten | 2 Stk. |
| Vanille-Extrakt | 1 EL |
| Sahne | 400 ml |
| Strohrum | 3 EL |
| Schokolade dunkel | 100 gr. |
| Für das Salzkaramell: | |
| Zucker | 100 gr. |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 10 gr. |
| Salzflocken | 0,5 TL |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1267,752 (303) |
| Eiweiß | 2.36g |
| Kohlehydrate | 3.27g |
| Fett | 31.70g |
Für den Brownie-Boden:
1 Butter und Schokolade schmelzen. Ei und Zucker unterrühren. Mehl, Kakao, Natron und Backpulver mischen. Mehlmischung unterheben. Teig dünn ausstreichen 10-12 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Für die Herrencreme:
2 Speisestärke mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch erwärmen. Vanilleschote auskratzen. Speisestärke, Eigelbe Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschote hinzugeben. Bei mittlerer Hitze solange rühren bis die Masse andickt.
3 Vorm Herd nehmen, Strohrum und Vanilleextrakt hinzugeben. Auskühlen lassen. Sahne steifschlagen und unterheben.
4 Brownie-Boden mit Förmchen ausstechen und die Herrencreme einfüllen. Min. 5 Stunden kaltstellen.
Für das Salzkaramell:
5 Butter, Salz und Vanillemark verkneten und ins Gefrierfach kaltstellen. Zucker karamellisieren, eiskalte Salz-Vanille-Butter hinzugeben. Mit Sahne ablöschen.
6 Schokolade hacken und auf die Herrencremetörtchen geben. Mit Beeren dekorieren.
