Schwäbische Apfelküchlein auf hausgemachter Vanillesoße und Wallnusseis
| Vanillesoße | |
|---|---|
| Eigelb | 6 |
| Zucker | 80 g |
| Milch | 250 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Vanilleschote | 1 |
| Apfelküchlein | |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 2 |
| Milch | 150 ml |
| Äpfel | 3 |
| Bananen | 2 |
| Zitrone | 1 |
| Walnusseis | |
| Vanilleeis | |
| Salz | |
| Zimt | |
| Zucker | |
| Butterschmalz | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 35 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 815,88 (195) |
| Eiweiß | 3.56g |
| Kohlehydrate | 21.63g |
| Fett | 10.44g |
Vanillesoße
1 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Dann Eigelb, Zucker und Vanillemark glatt rühren.
2 Mit Milch und Sahne aufgießen und die Vanilleschote hinzugeben.
3 Im Wasserbad bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Soße dick wird. Achtung: Die Soße darf nicht kochen!
Apfelküchlein
4 Mehl, Eier, Milch und Salz mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
5 Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann mit Zitronensaft beträufeln.
6 Zimt und Zucker in einem flachen Schälchen mischen.
7 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Dann die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb im Butterschmalz anbraten.
8 Die fertig gebackenen Apfelscheiben zum Entfetten auf ein Küchenpapier entfetten und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
