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Das perfekte Dinner

Boeuf Bourguignon mit Rosmarinkartoffeln und Tomaten

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Boeuf Bourguignon:
Rindfleisch mager (Hüfte) 1 kg
Möhren 300 g
Zwiebeln 300 g
Räucherspeck gewürfelt 200 g
Olivenöl 2 EL
Mehl 1 EL
Knoblauchzehen 3 Stk.
Lorbeerblätter 2 Stk.
Rotwein kräftig (Frankreich) 750 ml
Champignons 200 g
Zucker 1 EL
Thymian getrocknet 2 EL
Pfeffer
Salz
Cognac 1 EL
Petersilie fein geschnitten 1 Bund
Rosmarinkartoffeln:
Kartoffeln klein 1 kg
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosmarinzweige
Kirschtomaten aus der Pfanne:
Kirschtomaten Rispen (à ca. 8 Tomaten) 6 Stk.
Olivenöl
Knoblauchzehen 2 Stk.
Salz
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 165 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 397,48 (95)
Eiweiß 2.25g
Kohlehydrate 12.68g
Fett 3.42g

Boeuf Bourguignon:

1 Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den gewürfelten Speck darin ausbraten. Speckwürfel mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.

2 Fleisch in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Portionsweise in der Pfanne im Öl anbraten, dann zusammen mit den Speckwürfeln in einen Schmortopf geben.

3 Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Möhren putzen, waschen und in Stifte schneiden. Alles zum Fleisch geben und mit andünsten. Die Masse leicht mit Mehl bestäuben und gut unterrühren.

4 Rotwein zugießen, mit Lorbeer, Pfeffer, Salz, Thymian und etwas Zucker würzen und zum Kochen bringen. Sobald der Topfinhalt leicht köchelt, die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.

5 Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze putzen und in einer Pfanne anbraten. Mit einem Schuss Cognac und Salz würzen.

6 Champignons zum Fleisch geben, alles nochmals gut durchrühren und abschmecken: mit Salz, Pfeffer und Zucker. Mit fein gehackter Petersilie servieren.

Rosmarinkartoffeln:

7 Die Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Einmal durchschneiden und mit Olivenöl, Salz und ein paar Rosmarinzweigen für ca. 20 bis 30 Minuten bei mindestens 200 Grad Umluft in den Ofen schieben, bis sie ein bisschen braun und knusprig sind.

Kirschtomaten aus der Pfanne:

8 Tomaten an den Rispen vorsichtig waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch andrücken und mit den Tomaten unter gelegentlichem Schwenken ca. 3-4 Minuten schmoren. Salzen und sofort servieren.

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