Beetroot Gimlet
für
Personen
| Für den Rote Beete Gin: | |
|---|---|
| Rote Bete Knollen | 3 Stück |
| Zitrone unbehandelt | 1 Stück |
| Korianderzweige | 3 Stück |
| Gin | 500 Milliliter |
| Für den Cocktail: | |
| Rote Bete Vodka | 300 Milliliter |
| Lime Juice | 200 Milliliter |
| Limettensaft frisch | 25 Milliliter |
| Orange Bitter | 5 Teelöffel |
| Für den Zitronenschaum: | |
| Limettensaft | 350 Milliliter |
| Mineralwasser | 650 Milliliter |
| Sojalecithin | 7 Gramm |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 25 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 384,928 (92) |
| Eiweiß | 0.20g |
| Kohlehydrate | 1.21g |
| Fett | 0.57g |
1 Alle Zutaten für den rote Beete Gin im Beutel verschweißen und für 15 Minuten bei 60 °C im Wasserbad Sous Vide garen, danach kaltstellen. Die Flüssigkeiten für den Zitronenschaum mischen, Lecithin dazugeben und mit dem Zauberstab aufschäumen. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
2 Den rote Beete Gin mit den Cocktailzutaten mischen, in einen mit Eis gefüllten Shaker füllen und in ein Martiniglas sieben.
3 Den Zitronenschaum auf den Cocktail geben und zügig servieren.
