Herrencreme und Schokoküchlein
| Herrencreme: | |
|---|---|
| Milch | 800 ml |
| Vanilleschoten | 2 Stk. |
| Eigelb | 5 Stk. |
| Speisestärke | 50 g |
| Puderzucker | 70 g |
| Blockschokolade | 50 g |
| Rum | 4 cl |
| Sahne | 200 ml |
| Schokoküchlein: | |
| Kuvertüre Vollmilch | 100 g |
| Kuvertüre dunkel | 100 g |
| Butter | 125 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Zucker | 150 g |
| Mehl | 100 g |
| Blockschokolade | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 65 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1025,08 (245) |
| Eiweiß | 3.69g |
| Kohlehydrate | 30.59g |
| Fett | 11.37g |
Herrencreme:
1 Die Vanilleschote der Länge nach teilen und das Mark mit einem Messer auskratzen. Milch mit dem Vanilleschotenmark aufkochen.
2 Eigelb und Puderzucker so lange mit einem Handrührgerät schlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Speisestärke unterrühren. Die Masse in die Milch geben und nochmals aufkochen lassen. Vanillepudding abkühlen lassen.
3 Blockschokolade grob raspeln. Zusammen mit dem Rum in den Pudding geben. Zum Schluss Sahne schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Schokoküchlein:
4 Vollmilch-, Zartbitterkuvertüre und Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Zucker und Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen. Zum Schluss das Mehl in den Teig sieben und unterheben.
5 Teig in Muffinförmchen füllen. In die Mitte des Teiges ein Stück Blockschokolade geben (ca. 10 g pro Förmchen). Bei 175 Grad Umluft (vorgeheizt) ca. 20 Min backen.
