Hummer auf Mangobett
| Hummer frisch | 3 Stück |
| Mangos | 4 Stück |
| Chilischote rot | 1 Stück |
| Currypaste | 1 Teelöffel |
| Zucker | 200 Gramm |
| Ingwer | 50 Gramm |
| Kokosmilch | 400 Milliliter |
| Limonenöl | 1 Esslöffel |
| Limette | 1 Stück |
| Koriander | 1 Bund |
| Salz | |
| Pfeffer |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 606,68 (145) |
| Eiweiß | 0.83g |
| Kohlehydrate | 33.79g |
| Fett | 0.53g |
1 Lebenden Hummer in kochenden Salzwasser 1 Minute garen. Schale färbt sich rot. Herausnehmen und ins Eiswasser geben, bis er kalt ist.
2 Mangos schälen, 3 Stück davon in 1x1 cm Stücke schneiden. Chili putzen und fein würfeln.
3 Zucker, 250 ml Wasser, Mangos und Chili erhitzen, bis eine marmeladige Konsistenz entsteht. Currypaste hinzugeben und einrühren. Kokosmilch einkochen lassen, bis diese dickflüssig ist.
4 Restliche Mango in 0,5x0,5 cm kleine Würfel schneiden. Mit dem geriebenen und angedrückten Ingwer mit dem Limonenöl kurz anbraten. Zum Chutney geben. Etwas von der eingedickte Kokosmilch unterrühren.
5 Hummer halbieren, p.P. ½ Hummer. Die Schale entfernen, Kopf wegschneiden, Schwanz seitlich halbieren und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 1 Minuten braten.
6 Koriander waschen, klein hacken und unter das Chutney geben. Etwas für die Dekoration übrig lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummer mit lauwarmen Chutney servieren.
