Walnuss-Minz-Pesto umgarnt Erbsen-Mandelcreme-Süppchen
für
Personen
| Für die Suppe | |
|---|---|
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Wasser | 630 ml |
| Erbsen grün tiefgefroren | 300 g |
| Mandelmus weiß | 60 g |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Pesto | |
| Petersilie | 40 g |
| Walnusskerne | 120 g |
| Walnussöl | 100 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 TL (gestrichen) |
| Pfeffer | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 941,4 (225) |
| Eiweiß | 3.75g |
| Kohlehydrate | 4.51g |
| Fett | 21.53g |
1 Zwiebeln klein hacken und in Olivenöl im Topf 3 Minuten andünsten. Wasser und Erbsen hinzufügen und ca. 12 Minuten kochen lassen. Anschließend alles pürieren und das Mandelmus unterheben. Je nach Geschmack noch etwas Wasser hinzufügen und mit 1 gestr. TL Salz und Pfeffer würzen.
2 Für das Pesto die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten. Nun mit allen anderen Zutaten für das Pesto im Mixer pürieren. Jetzt muss nur noch das Pesto in die Suppe gegeben werden.
