Zartes Rinderfilet an Süßkartoffeln mit Gremolata und frischem Bergpfeffer
Die Hauptspeise von Steven
| Olivenöl | 300 ml |
| Zitronen unbehandelt | 2 |
| Petersilie | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 6 |
| Rinderfilet | 1 kg |
| Süßkartoffeln | 6 |
| Kapuzinerkresse (Blüten) | |
| Fleur de sel | |
| Schwarzer Wayanad-Pfeffer | |
| Chilipulver |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1184,072 (283) |
| Eiweiß | 16.27g |
| Kohlehydrate | 0.18g |
| Fett | 24.42g |
1 Für die Gremolata Olivenöl mit Zitronensaft und -abrieb verrühren. Petersilie und Knoblauch klein hacken und ebenfalls unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur etwas ziehen lassen.
2 Die Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in etwa 100 ml Olivenöl von allen Seiten knusprig braten. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzugießen und alles kräftig mit Fleur de Sel, schwarzem Wayanad-Pfeffer und Chilipulver würzen.
3 Das Rinderfilet in ca. 5 cm starke Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Fleur de Sel und schwarzem Wayanad-Pfeffer würzen. Die Stücke dann in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Etwas Butter, Rosmarin, Thymian und evtl. Knoblauch zufügen, das Fleisch mit Alufolie bedecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4 Den Pfannensatz mit 3 bis 4 EL Wasser ablöschen. Die Süßkartoffeln mit den Filetscheiben anrichten und mit dem Pfannensatz beträufeln. Die Gremolata separat servieren oder löffelweise auf den Süßkartoffeln und den Fleischstücken verteilen.
