Mascarpone mit Zucker cremig schlagen und Kokosmilch und Likör unterrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Kokosraspeln unterheben.

Nun die 3 Flugananasse halbieren, aushöhlen, 5 Scheiben abschneiden und beiseite legen; den Rest des Fruchtfleisches würfeln. Dann jeweils 2 EL Ananaswürfel in die ausgehöhlten Ananashälften geben, mit der Creme auffüllen, die zuvor beiseite gelegte Scheibe auf den Rand setzen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.