Für die Zucchiniblüten:

Zunächst aus Milch, Sahne, Zucker, Mehl, Salz und Ei einen dickflüssigen Pfannkuchenteig vorbereiten. Die Zucchiniblüten öffnen und den klein geschnittenen Mozzarella hineinfüllen, der mit ein wenig Salz und dem Kardamom gewürzt wird. Ganz feine Zucchinischeiben schneiden oder hobeln (längs!). Die Blüten mit diesen Scheiben einwickeln, indem der Pfannkuchenteig von außen auf die Blume aufgetragen wird. Die Blume nochmals in den Pfannkuchenteig tunken und in die Pfanne in gesalzener Butter braun braten.

Für den Kapuzinersalat:

Die jungen Kapuzinerkresseblätter und die Gartenkresse waschen und portionsweise auf den Tellern verteilen. Anschließend auf diesen Salat ein bis zwei Kapuzinerblumen legen und alles mit Öl und weißem Balsamico (oder Melonenessig) beträufeln. Die Zucchiniblüten daneben anrichten.