Für die Lachs- bzw. die Hackfleischrollen die Lasagnenudeln 10 Minuten nach Packungsangabe kochen, nach dem Kochen sofort kalt abspülen und auf Wachspapier auslegen. Für die Füllung das Lachsfilet in etwas Öl anbraten und zerkleinern. Das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne ebenfalls mit etwas Öl bräunen. Die Champignons putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles ebenfalls in etwas Öl anbraten, 200-250 ml Sahne hinzugeben und die Masse jeweils zur Hälfte zu Lachs und Hackfleisch geben. Für die Soße 400 ml Sahne in einem Topf mit etwas Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat aufkochen. Petersilie hinzugeben und eine Minute köcheln lassen. Zwei Auflaufformen einfetten und den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Lachsmasse auf die Lasagnenudeln verteilen und aufrollen, dieselbe Vorgehensweise mit der Hackfleischmasse. Die Rollen in die Auflaufformen geben, die Soße darüber gießen, Mozzarella darauf verteilen und in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Für den Chinakohl-Salat den Napa und die Zwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden, die trockenen Nudeln etwas zerkleinern. Danach Öl, Essig, Sojasoße, Zucker und eine Prise Hühnerbrüh-Pulver vermengen, den Salat damit mischen und mindestens 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen und den Sesam in einer Pfanne rösten. Zusammen mit frischem Rucola-Salat unter den Napa-Salat mischen und anrichten.