Düsseldorfer Senfrostbraten vom Rinderfilet mit neuen Kartöffelchen und Gemüse
Zutaten
Senfrostbraten
| Rinderfilet | |
| Butterschmalz | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Gemüsezwiebeln | |
| Olivenöl | |
| Senf grob | |
| Senf mild | |
| Mehl |
Kartoffeln und Gemüse
| Drillinge | |
| Paprika rot | |
| Paprika grün | |
| Paprika gelb | |
| Zucchini grün | |
| Zucchini gelb | |
| Aubergine frisch | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Gewürzmischung italienisch | |
| Paprikapulver | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Senfrostbraten
Für den Senfrostbraten das Rinderfilet in gleichmäßig große Steaks schneiden. In heißem Fett von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, dann ruhen lassen. Die Gemüsezwiebeln schälen, klein hacken und in Olivenöl goldbraun andünsten, danach in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Zwiebeln mit dem Senf vermischen.
Jetzt das Rinderfilet mit Mehl bestäuben und die Zwiebelmasse einseitig auf das Rinderfilet aufstreichen, dann die bestrichene Seite nochmal ins Mehl geben. Auf dieser Seite wird das Filet nun ca. 2 Minuten angebraten. Das Filet vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Zwiebelseite nach oben geben. Ca. 10 Minuten bei 170°C im Backofen garen.
Kartoffeln und Gemüse
Für die Kartoffeln und das Gemüse die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in eine große Auflaufform geben. Das vorhandene Gemüse putzen, waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben. Gemüse und Kartoffeln mit reichlich Olivenöl übergießen, mit den Gewürzen abschmecken und vermengen. Das ganze bei 170°C 50 Minuten im Backofen garen. Alles zusammen servieren.
