Teriyaki-Lachs mit Süßkartoffelpüree und Bimi
Zutaten
| Bio-Lachsfilet |
Teriyakisauce:
| Knoblauchzehen | |
| Ingwer (6 cm) | |
| Sojasauce | |
| Ahornsirup | |
| Saft von 1,5 Limetten |
Süßkartoffelpüree:
| Süßkartoffeln | |
| Kokosmilch | |
| Ingwer (2 cm) | |
| Sojasauce oder Salz |
Bimi:
| Bimi Brokkoli |
Zubereitung
Teriyaki-Lachs:
Zunächst die Teriyakisauce ansetzen und dafür alle flüssigen Zutaten sowie 6 ausgepresste Knoblauchzehen miteinander mischen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
Die Sauce dann einmal absieben, auf den portionierten Lachs verteilen und für 20 min ziehen lassen.
Im Backofen bei 170 Grad Umluft für 10 min garen und dann für 2-3 min mit der Thermogrillfunktion übergrillen.
Währenddessen die restliche Teriyakisauce in einem kleinen Topf einkochen und vorm Servieren auf den Lachs streichen.
Süßkartoffelpüree:
Die Süßkartoffeln schälen, in 5cm große Stücke schneiden und für 20 min in Salzwasser kochen.
Danach mit dem geriebenen Ingwer und der Kokosmilch zu einem feinen Püree pürieren und mit Sojasauce oder Salz abschmecken.
Bimi:
Das Gemüse für 3 min in Salzwasser kochen und dann im Eisbad oder unter kaltem Wasser kurz abschrecken und direkt servieren.
