Es ist „Wer ist der Profi?“-Woche beim perfekten Dinner. Das bedeutet Küche auf allerhöchstem Niveau. Mit maximalem Ehrgeiz und einer ordentlichen Portion Selbstbewusstsein tritt Dienstagskoch Thomas an, um beim perfekten Dinner nicht nur zu glänzen, sondern zu gewinnen. Er möchte seine Gäste zum Dessert mit Salzkaramell beglücken und salzt dann zur Sicherheit gleich fünffach nach. Ob das bei seinen Gästen gut ankommt?
Wer ist der Profi? : Thomas setzt beim Dessert auf Salz – und zwar reichlich!
Thomas setzt auf Erfahrung
"Es wird definitiv zwölf Punkte geben – zumindest von mir an mich selbst! Ich meine, es wird DAS perfekte Dinner, sonst hätte ich mich ja gar nicht beworben", das äußert Thomas selbstbewusst. Blamieren will er sich schließlich nicht und hofft, dass es seinen Gästen auch schmeckt.
Abschmecken? Braucht Thomas nicht!
Thomas legt auf jeden Fall genug Selbstbewusstsein an den Tag. Aber vielleicht sagt er das ja auch nur, weil er weiß, dass er profimäßig abliefern wird?
Sein Menü liest sich auf jeden Fall schon mal verdächtig professionell:
Motto: "Kulinarische Reise über den Viktualienmarkt"
Vorspeise: Seeteufel / Duett vom Spargel / Fregola Sarda
Hauptspeise: Short Ribs / Süßkartoffel und Kürbis / Wilder Brokkoli
Nachspeise: Salz-Karamell-Eis / Palatschinken
Salzkaramell à la Thomas
Bei der Zubereitung seines Desserts sorgt Thomas für ordentlich Verwirrung: Er würzt sein Salzkaramell gleich fünfmal hintereinander – und probiert nicht einmal! Seine Erklärung klingt jedenfalls ziemlich lässig: "Ich hab’ keine Zeit zum Probieren. Abschmecken mache ich fast nie. Was bei mir in die Pfanne oder den Topf kommt, das schmeckt sowieso immer.“
Na gut, lassen wir das mal so stehen. Jetzt bleibt nur noch abzuwarten, was seine Gäste zu dieser salzigen Überraschung sagen werden!
Süß, salzig, genial?
Palatschinken mit fruchtiger Creme, dazu ein cremiges Salzkaramelleis – das klingt nach einem Dessert, das neugierig macht! Die Kombination aus Säure und Süße sorgt für Spannung auf dem Teller und überrascht die Gäste mit jedem Bissen. Schon beim ersten Löffel sind viele begeistert. Auch der „Kranz“ darunter kommt super an. Die Creme im Palatschinken wird sogar als „genial“ und „richtig fruchtig“ gefeiert. Hier stimmt die Mischung einfach – Karamell und Frucht gehen Hand in Hand.
Doch nicht alle Gäste sind restlos überzeugt. Das Salz im Karamelleis polarisiert. Für manche ist es ein bisschen zu viel des Guten. „Das ist mir zu salzig“, tönt es am Tisch. Andere schätzen genau diese mutige Würze – schließlich hebt Salz den Geschmack oft auf ein neues Level. Aber klar: Die richtige Dosis ist eine echte Gratwanderung.
