Karottenkuchen mit Orangen und Vanillefrosting (Charlotte Würdig)
Zutaten
Karottenkuchen:
| Karotten | |
| Eier | |
| Haselnüsse gerieben | |
| Mehl | |
| Zucker | |
| Vanillepaste | |
| Backpulver | |
| Salz | |
| Zimt | |
| Kardamom | |
| Muskatblüte |
Frosting:
| Butter zimmerwarm | |
| Puderzucker | |
| Frischkäse | |
| Yuzu-Saft | |
| Vanillepaste | |
| Orangen | |
| Himbeersalz | |
| Minzzweigspitzen |
Außerdem:
| Schüsseln für die Küchenmaschine | |
| Springform groß | |
| Butter weich zum Einfetten der Form |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Karotten fein raspeln, mit den anderen Zutaten mischen und mit dem Rührgerät kräftig rühren, bis ein homogener Teig entsteht. 1 cm hoch eine gefettete Backform geben und 10-12 Minuten backen (Stäbchenprobe).
In der Zwischenzeit in der Küchenmaschine Butter cremig aufschlagen, Puderzucker darin auflösen und anschließend Frischkäse, Vanillepaste und Yuzu-Saft einrühren. In eine Spritztülle füllen und kurz in den Froster geben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und evtl. noch für 2 Minuten in den Froster stellen.
Orangen filetieren.
Aus dem Kuchen mit einem Ausstecher 3 Kreise ausschneiden, das Frosting aufspritzen und mit den Orangenfilets toppen. 1/3 Prise Himbersalz auf jedes Törtchen geben und mit den Minzspitzen dekorieren.
Bildrechte: Wiese Genuss
