Bentheimer Landschwein mit Kartoffel-Steckrüben-Stampf und Brokkoli mit Mandeln
| Schweinefilet | 600 g |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Steckrübe | 500 g |
| Butter | 200 g |
| Brokkoli | 2 Stk. |
| Mandelstifte | 150 g |
| Butter | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
| Lorbeerblätter | 5 Stk. |
| Curry | 2 Pr |
| Zwiebeln | 6 Stk. |
| Sojasoße | 80 ml |
| Tabasco | 2 TL |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 4 Stk. |
| Sesamöl | 120 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 740,568 (177) |
| Eiweiß | 8.64g |
| Kohlehydrate | 9.88g |
| Fett | 11.47g |
1 Das Schweinfleisch einen Abend vorher in Marinade einlegen. Für die Marinade die Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken und mit Sesamöl, Honig, Tabasco, Sojasauce und Curry vermengen. Das Filet in 4 cm breite Stücke schneiden und in eine verschließbare Form geben. Mit der Sauce auffüllen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Form verschließen und das Fleisch mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
2 Vor dem Dinner die Kartoffeln schälen und die Steckrübe würfeln. Alles etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Butter und etwas Milch hinzugeben und stampfen. Anschließend mit Salz und Muskat abschmecken.
3 Brokkoliröschen abtrennen und garen. Mandeln in etwas Butter vorsichtig goldbraun rösten und über den Brokkoli geben.
4 Das Schweinfleisch etwa 10 Minuten von beiden Seiten in der Pfanne garen.
