Kürbiskernöl-Parfait mit Granatapfelkernen und Kürbiskernöl-Pannacotta
für
Personen
| Für das Parfait: | |
|---|---|
| Zucker | 140 g |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Kürbiskernöl | 6 cl |
| Schlagsahne | 500 ml |
| Granatapfel | 1 Stk. |
| Für die Panna Cotta: | |
| Schlagsahne | 1 l |
| Gelatine | 5 Blatt |
| Zucker | 4 EL |
| Kürbiskernöl | 4 cl |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 430 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1456,032 (348) |
| Eiweiß | 4.10g |
| Kohlehydrate | 15.27g |
| Fett | 30.45g |
1 Die Sahne steif schlagen. Zucker mit Eigelb und Kürbiskernöl vermischen und über dem Wasserbad ein paar Minuten aufschlagen. Dann mit der Sahne vermischen und in eine Kastenform füllen. Ca. 6 Stunden durchfrieren lassen.
2 Sahne mit Zucker und Kürbiskernöl 10 min leicht köcheln lassen. Gelatine für 10 min in kaltem Wasser einweichen und danach ausdrücken. Unter die warme Sahne rühren, portionieren und kaltstellen.
