MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Chinesischer Salat mit Tee-Eiern und Schwarzem Mini-Jackfruit-Burger

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Salat:
Gurke 1 Stk.
Möhre 1 Stk.
Frühlingszwiebeln 2 Stk.
Paprikaschote 2 Stk.
Tee-Ei:
Wachteleier 12 Stk.
Sojasoße hell 3 EL
Sojasoße dunkel 3 EL
Lorbeerblätter 2 Stk.
Sternanis 2 Stk.
Zimt 0,5 TL
Salz
Tee schwarz fermentiert (Getränk) 1 EL
Ingwer 1 Stk.
Wasser 1 l
Zucker oder Süßstoff
Black Burger Buns:
Mehl 500 g
Wasser lauwarm 200 ml
Hefe frisch 1 Würfel
Aktivkohle 4 TL
Butter 80 g
Honig 1 EL
Salz 10 g
Eier 2 Stk.
Milch 4 EL
Sesam
Jackfruit:
Jackfrucht 2 Päckchen
Zwiebel
Knoblauch
Öl
Tomatenmark
Sojasoße
Senf
Paprikapulver
Ingwer
Cayennepfeffer
Zucker oder Süßstoff
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 3110 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 518,816 (124)
Eiweiß 3.32g
Kohlehydrate 18.95g
Fett 3.83g

Salat:

1 Die Zutaten für den Salat waschen, putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mischen.

Tee-Eier:

2 Das Wasser zusammen mit den Gewürzen aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abkühlen lassen. Anschließend die Eier für 48 Stunden in dem Sud ziehen lassen.

Black Burger Buns:

3 Milch, Wasser und Honig verrühren, Hefe hineinbröseln. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, 1 Ei, geschmolzene Butter, Aktivkohle und Salz hinzugeben und 10 Minuten verkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

4 Kugeln formen und erneut 1 Stunde gehen lassen. Zum Schluss das zweite Ei verquirlen, die Brötchen bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze circa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Jackfruit:

5 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Öl in der Pfanne andünsten.

6 Jackfruit abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und kurz trocknen. Mit einer Gabel oder mit den Händen „zerpflücken“. Mit in die Pfanne geben und anbraten.

7 Die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis die Jackfruit gar ist. Abschmecken.

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