Petersilienwurzel Schaumsuppe
für
Personen
| Schaumsuppe: | |
|---|---|
| Petersilienwurzel | 350 g |
| Schalotten | 2 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Butter | 75 g |
| Weißwein | 125 ml |
| Gemüsefond | 625 ml |
| Cremefine | 300 ml |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 999,976 (239) |
| Eiweiß | 1.50g |
| Kohlehydrate | 1.91g |
| Fett | 24.88g |
Schaumsuppe:
1 Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotten fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten.
2 Nun etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Dann die Sahne dazugeben.
3 Vor dem Servieren nochmal ein Stück Butter hinzugeben und alles gut schaumig pürieren. Wenn es nötig ist, nochmal nachwürzen.
