MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Blattsalate mit (Un-)Kräutern, gebratenen Pfifferlingen, Speckwürfeln und Kartoffeldressing

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Friseesalat 0,5 Stk.
Lollo rosso 0,5 Stk.
Wildkräuter 100 g
Pfifferlinge frisch 500 g
Speck 150 g
Kartoffeldressing:
Kartoffeln vorwiegend festkochend 100 g
Weißweinessig 2 EL
Sonnenblumenöl kaltgepresst 3 EL
Olivenöl 2 EL
Fleisch- oder Gemüsebrühe 100 ml
Senf 1 TL
Schalotte 1 Stk.
Salz
Pfeffer
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 623,416 (149)
Eiweiß 4.79g
Kohlehydrate 2.17g
Fett 13.54g

Kartoffeldressing:

1 Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen und etwas ausdampfen lassen.

2 Die Schalotte klein schneiden und mit den noch heißen Kartoffeln in ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer mit Essig, Brühe und Senf cremig rühren, nach und nach das Öl dazugeben und anschießend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann man noch Brühe dazugeben.

Salat:

3 Etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen, dann die Pfifferlinge darin anbraten. Zur Seite stellen, dann etwas pfeffern und salzen.

4 Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp geben.

5 Die Salate und die Kräuter (z. B. Löwenzahn, Giersch, Rauke, Sauerampfer, Schafgarbe) waschen, in der Salatschleuder trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen (geht am besten mit den Händen).

6 Den Salat auf großen Tellern anrichten, Kräuter darauf verteilen und mit den Pfifferlingen und dem Speck garnieren.

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