Caipirinha Creme / Himbeere-Deckel / Dipstick
| Caipirinha Creme | |
|---|---|
| Gelatine | 1,5 Blatt |
| Ei | 2 Stk. |
| Limette | 3 Stk. |
| Cachaca | 50 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Naturjoghurt | 250 ml |
| Himbeere-Deckel | |
| Limettenschale | 1 Stk. |
| Holunderblütensirup | 1 EL |
| Brauner Zucker | |
| Dipstick | |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 794,96 (190) |
| Eiweiß | 3.19g |
| Kohlehydrate | 20.76g |
| Fett | 8.92g |
Caipirinha Creme
1 Den Zucker mit der Schale von 2 Limetten, dem Saft einer Limette, dem Cachasa und den 2 Eiern verrühren und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine in kalten Wasser für 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in die Ei Masse einrühren.
2 Nach Erkalten der Masse den Joghurt unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die gewünschten Servier-Einheiten geben und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Himbeere-Deckel
3 Die Himbeeren mit dem Zucker, dem Limettenabrieb und dem Holunderblütensirup vermischen und pürieren. Bei Bedarf passieren. Die Soße später in den Servier-Einheiten auf die Creme als Deckel geben.
Dipstick
4 Den Blätterteig in gleichgroße, rechteckige Stücke schneiden und wie Fussili-Nudel eindrehen. Mit dem Eigelb bestreichen und im Ofen nach vorgegebener Zeit backen.
