Schokoladenkuchen mit Orangen und Lebkucheneis
| Kuchen: | |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Butter | 250 g |
| Zucker | 120 g |
| Eier | 5 Stk. |
| Mehl | 2 EL |
| Kakao | 2 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Guss: | |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Lebkucheneis: | |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Zucker | 6 EL |
| Vanillezucker | 1 EL |
| Eiweiß | 2 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Honig | 6 EL |
| Schlagsahne | 200 g |
| Lebkuchengewürz | 0,5 TL |
| Orangen: | |
| Orangen | 5 Stk. |
| Orangensaft | 125 ml |
| Grand Marnier | 4 EL |
| Gelatine | 4 Blatt |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1677,784 (401) |
| Eiweiß | 4.94g |
| Kohlehydrate | 38.43g |
| Fett | 24.09g |
Kuchen:
1 Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren und Mehl, Kakao und Backpulver unterheben. Die Schoko-Buttermasse abkühlt unterheben.
2 Bei 160° C ca 30 Min. im Backofen in einer Springform oder einem kleinem Backblech backen.
Guss:
3 Sahne erhitzen und Schokolade in Stücken dazu geben. Alles verrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.
Lebkucheneis:
4 Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker im warmen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen. Lebkuchengewürz dazugeben, danach die Masse über Eiswasser kalt rühren.
5 Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen.
6 Den Honig leicht erwärmen, bis er flüssig ist, und unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen unter die Masse ziehen.
7 Die Eismasse in Portionsförmchen gefrieren.
Orangen:
8 Orangen filetieren. In Orangensaft und Grand Marnier aufkochen. Die eingeweichte Gelatine dazu geben, unterrühren und kalt stellen. Mit filetierten Orangen servieren.
