Zweierlei Pumpernickel an Tempeh
| Tempeh | 400 g |
| Pumpernickel | 20 Scheiben |
| Für die Dattelcreme | |
|---|---|
| Datteln getrocknet | 14 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Mayonnaise | 1 EL |
| Frischkäse | 150 g |
| Salz | 0,5 TL |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Für das Steinpilzpesto | |
| Steinpilze | 20 g |
| Tomaten eingelegt | 4 Stk. |
| Walnüsse | 50 g |
| Trüffelöl | |
| Rapsöl | 4 EL |
| Hefeflocken | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1493,688 (357) |
| Eiweiß | 8.04g |
| Kohlehydrate | 3.05g |
| Fett | 35.30g |
1 Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten in reichlich Öl frittieren. Danach n.B. pfeffern und salzen.
2 Für die Dattelcreme zunächst die Datteln zusammen mit dem Knoblauch mixen und anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Anschließend kräftig durchmixen.
3 Für das Pesto zunächst die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach zusammen mit den übrigen Zutaten im Mixer zerkleinern.
4 Nun jeweils zwei Pumpernickelscheiben mit der Dattelcreme sowie dem Pesto bestrichen und zusammen mit drei Scheiben Tempeh anrichten.
