Süßkartoffel-Kokos Creme Suppe auf rote Bete Zitronen Kompott, Kräuterfladenbrot
| Suppe: | |
|---|---|
| Süßkartoffeln | 500 g |
| Basilikumblätter | 20 Stk. |
| Chili rot gehackt | 1 Stk. |
| Ingwer gehackt | 1 EL |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Currypulver | 1 EL |
| Orangensaft frisch gepresst | |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Ghee | 3 EL |
| Salz | |
| Rote Bete Kompott: | |
| Rote Bete gekocht | 500 g |
| Zwiebel rot | 1 Stk. |
| Cayennepfeffer | 1 Pr |
| Rotwein | 150 ml |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronenabrieb | |
| Salz | 0,5 TL |
| Pfeffer | |
| Fladenbrot: | |
| Weizenmehl | 400 g |
| Kräuter getrocknet | 2 EL |
| Wasser lauwarm | 200 ml |
| Olivenöl | 30 ml |
| Frischhefe | 20 g |
| Rohrzucker | 1 TL |
| Oliven-Tomaten Relish: | |
| Zwiebel rot | 1 Stk. |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL |
| Chili rot | 1 Stk. |
| Ochsenherzentomaten | 500 g |
| Rosmarinzweig | 1 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Oliven entsteint | 100 g |
| Rohrzucker | 1 TL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Karotten-Basilikum Salat: | |
| Karotten | 500 g |
| Äpfel | 2 Stk. |
| Chili rot | 1 Stk. |
| Walnusskerne | 50 g |
| Basilikumblätter | 20 Stk. |
| Feta | 200 g |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | 1 TL |
| Honig | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 648,52 (155) |
| Eiweiß | 2.68g |
| Kohlehydrate | 12.13g |
| Fett | 10.50g |
Suppe:
1 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln, Chili, Ingwer und Kartoffelwürfel in das Öl geben und etwa 3 Minuten anbraten, Curry zugeben und gut verrühren.
3 Dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Rote Bete Kompott:
4 Die rote Beete schälen und in Würfel schneiden, dann die Zwiebel in Würfel schneiden.
5 Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zwiebel, rote Beete Cayennepfeffer zugeben und 3 Minuten glasig andünsten.
6 Das Kompott in ein Glas geben und die Suppe darüber gießen, mit Basilikum dekorieren.
Fladenbrot:
7 Den Rohrzucker zusammen mit der Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser auflösen.
8 Das Mehl, die Kräuter, das Öl zugeben und daraus einen geschmeidigen Teig kneten.
9 Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
10 Aus dem Teig handtellergroße Kreise formen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
