Apfel-Creme-Brûlée
| Sahne | 500 ml |
| Vollmilch | 175 ml |
| Eigelb | 7 Stk. |
| Apfelpüree | 2 EL |
| Zucker | 100 gr. |
| Vanilleschoten (nur Mark) | 1 Stk. |
| Biozitronenabrieb | |
| Zucker weiß | 5 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1008,344 (241) |
| Eiweiß | 2.62g |
| Kohlehydrate | 3.64g |
| Fett | 24.41g |
1 Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2 In einer großen Schüssel die Sahne mit Milch, Eigelb und Apfelpüree verrühren. Mit 100g Zucker, dem Vanillemark und etwas Zitronenabrieb mischen. Dann etwas ziehen lassen.
3 Währenddessen 5 ofenfeste Creme-Brûlée-Förmchen bereitstellen. Die Masse dann gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
4 Die Förmchen nun in eine tiefe Fettpfanne stellen und die Fettpfanne mit kochendem Wasser auffüllen. Die Fettpfanne mit den Förmchen in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und für ca. 1 Stunde darin stocken lassen. Danach die Förmchen auskühlen lassen und kaltstellen.
5 Zum Servieren je einen Esslöffel Zucker auf jedes Förmchen verteilen und mit einem Gasbrenner flambieren.
