1 Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

2 In einer großen Schüssel die Sahne mit Milch, Eigelb und Apfelpüree verrühren. Mit 100g Zucker, dem Vanillemark und etwas Zitronenabrieb mischen. Dann etwas ziehen lassen.

3 Währenddessen 5 ofenfeste Creme-Brûlée-Förmchen bereitstellen. Die Masse dann gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

4 Die Förmchen nun in eine tiefe Fettpfanne stellen und die Fettpfanne mit kochendem Wasser auffüllen. Die Fettpfanne mit den Förmchen in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und für ca. 1 Stunde darin stocken lassen. Danach die Förmchen auskühlen lassen und kaltstellen.

5 Zum Servieren je einen Esslöffel Zucker auf jedes Förmchen verteilen und mit einem Gasbrenner flambieren.