Porree-Süßkartoffel-Curry à la Ayurveda
| Porree | 1200 g |
| Süßkartoffeln | 3 |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Bockhornkleesamen | 3 TL |
| Fenchelsamen | 1,5 TL |
| gekörnte Gemüsebrühe | 3 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Wasser | 300 ml |
| Kokosmilch dünn | 800 ml |
| Ghee | 3 EL |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Frisches Koriandergrün |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 288,696 (69) |
| Eiweiß | 2.26g |
| Kohlehydrate | 3.74g |
| Fett | 4.99g |
1 Den Porree waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Methi- und Fenchelsamen grob mörsern und im Ghee anrösten. Die Süßkartoffeln, Knoblauch, Kurkuma und Gemüsebrühe zufügen. 100 ml Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
3 Den Porree und die Kokosmilch untermischen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4 Mit Pfeffer, Salz und frischem Koriandergrün abschmecken. Mit frischen Granatapfelkernen garnieren.
