Erdesbacher Ziegenkäse mit Feigen und Wildkräutersalat
| Ziegenkäsetaler | 5 Stk. |
| Salat: | |
|---|---|
| Salat gemischt | 400 g |
| Kräuter der Saison | |
| Blüten essbar | |
| Granatapfel | 100 g |
| Salatsauce: | |
| Olivenöl | 200 ml |
| Sherry-Essig | 100 ml |
| Petersilie | 1 Bund |
| Schalotten | 2 Stk. |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Marmelade: | |
| Feigen | 2 Stk. |
| Brauner Zucker | 1 Prise |
| Paprikapulver | 1 Prise |
| Balsamico | 3 EL |
| Senf grob | 1 TL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 933,032 (223) |
| Eiweiß | 0.99g |
| Kohlehydrate | 4.24g |
| Fett | 22.45g |
1 Den Käse zuerst auf den Teller, sodass man ihn erwärmen kann, ohne dass die anderen Zutaten leiden. Salat mit Kräutern und einer Handvoll frischer essbarer Blumen mischen und das Dressing darüber geben.
Dressing:
2 Olivenöl und den Sherry-Essig 2:1 mischen, dazu Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Echalotte (fein gewürfelt) geben.
Marmelade:
3 2 Feigen klein schneiden und die Hälfte mit braunem Zucker vermengen. Einen Schuss Balsamico-Essig und einen kleinen TL scharfes Paprikapulver ebenfalls dazu geben. 2 Minuten köcheln lassen und pürieren. Nach dem Pürieren einen TL ganz grobkörnigen Senf dazu und gut umrühren. Einen Löffel der noch warmen Sauce auf den Käse geben.
