Fondue mit dreierlei Fleisch und fünf Saucen
für
Personen
| Fondue | |
|---|---|
| Rinderfilet | 250 g |
| Schweinefilet | 250 g |
| Putenbrust | 250 g |
| Sonnenblumenöl | 1,5 Liter |
| Sauce 1: | |
| Sahnemeerrettich | 250 g |
| Preiselbeeren aus dem Glas | 150 g |
| Sauce 2: | |
| Crème fraîche mit Kräutern | 250 g |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Sauce 3: | |
| Löwensenf | 100 g |
| Dijon Senf | 100 g |
| Senf süß | 100 g |
| Sauce 4: | |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Balsamico | 300 ml |
| Pflaumen Armagnac, eingelegt | 10 Stk. |
| Pflaumenmus | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1886,984 (451) |
| Eiweiß | 5.66g |
| Kohlehydrate | 3.82g |
| Fett | 46.47g |
Fondue
1 Das Fleisch in kleine, mundgerechte Happen aufschneiden.
Sauce 1-4:
2 Jeweils die Zutaten für die ersten fünf Saucen vermengen.
Sauce 5:
3 Für die Balsamico-Reduktion, das Olivenöl mit ca. 300 ml Balsamico ablöschen und reduzieren lassen. Danach 10 eingelegte Pflaumen dazu geben. Mit einem großen Löffel Pflaumenmuss verfeinern.
