Scaloppine vom Kalbsfilet
für
Personen
| Für die Scaloppine: | |
|---|---|
| Kalbsfilet | 1 kg |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Olivenöl | |
| Für die Soße: | |
| Weißwein | |
| Mascarpone | 100 gr. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 711,28 (170) |
| Eiweiß | 17.41g |
| Kohlehydrate | 0.22g |
| Fett | 11.04g |
Für die Scaloppine:
1 Das Kalbsfilet in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
2 In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Scaloppine in Mehl wenden und direkt in das heiße Öl legen. Für etwa 1,5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Für die Soße:
3 Den Bratensaft mit Weißwein ablöschen und die Mascarpone hinzugeben. Köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
4 Die Soße durch ein feines Sieb geben und mit den Scaloppine servieren.
