Geatanische Hummersuppe mit Basilikum-Petersiliencroutons
| Für die Suppe: | |
|---|---|
| Olivenöl | |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Hummer frisch | 1 Stk. |
| Krabben frisch | |
| Weißwein | |
| Brühe | |
| Mascarpone | 1 Becher |
| Thymian | |
| Chili | |
| Für die Croutons | |
| Weißbrot | 1 Stk. |
| Olivenöl | |
| Petersilie | |
| Basilikum | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 242,672 (58) |
| Eiweiß | 0.50g |
| Kohlehydrate | 0.48g |
| Fett | 6.00g |
Für die Suppe:
1 Das Hummerfleisch auslösen, ebenso das Fleisch einiger Krabben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und feinhacken.
2 Etwas Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin glasigdünsten.
3 Hummer- und Krabbenfleisch dazugeben und auf hoher Flamme dünsten.
4 Wenn das Fleisch gar ist, mit Weißwein und Brühe ablöschen und nach Belieben auffüllen.
5 Mit etwas Mascarpone stellen und anschließend würzen.
Für die Croutons:
6 Die Kräuter feinhacken, das Brot in kleine Würfel schneiden.
7 Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter und das Brot hinzugeben. Rösten lassen, bis das Brot schön knusprig ist.
