Beerige Verführung
| Mascarpone-Creme: | |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Speisequark | 250 g |
| Mark einer Vanilleschote | 1 Stk. |
| Sahne | 100 g |
| Puderzucker | |
| Beerenmousse: | |
| TK-Beerenmischung | 700 g |
| Zitronenabrieb | 0,5 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Rohrzucker braun | 1 EL |
| Spekulatius: | |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Rohrzucker | 80 g |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Kardamom Gewürz | 1 Msp |
| Nelken gemahlen | 1 Msp |
| Zimt | 1 TL |
| Butter | 100 g |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 70 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 815,88 (195) |
| Eiweiß | 4.42g |
| Kohlehydrate | 18.91g |
| Fett | 10.94g |
Mascarpone-Creme:
1 Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2 In eine Schüssel zusammen mit Mascarpone und Quark geben, mit Rührmaschine oder Handrührgerät vermengen bis es eine homogene, cremige Masse ergibt.
3 Dann mit Puderzucker abschmecken und kaltstellen.
Beerenmousse:
4 Die Beerenmischung muss aufgetaut sein. Alle Zutaten in ein Mixergefäß geben und mit einem Mixstab pürieren.
5 Wem es nach dem Probieren noch zu sauer ist, kann einfach noch ein bisschen Rohrzucker dazugeben und nochmals pürieren. Dann kaltstellen.
Spekulatius:
6 Der Teig muss 1 Tag vorher gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank kaltgestellt werden.
7 Für den Teig alle Zutaten vermengen. In Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht kaltstellen.
8 Am nächsten Tag den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 175 °C ca. 10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und grob zerkrümeln.
Anrichten:
9 Die Zutaten werden in ein Dessertglas geschichtet. Mit Mascarpone-Creme beginnen dann zerkrümelten Spekulatius drüber, danach Beerenmousse.
10 Dies mehrmals (nach Laune) wiederholen.
