Surf'n'Turf vom Lamm mit Zimtgemüse
| Surf'n'Turf mit Zimtgemüse: | |
|---|---|
| Lammlachse | 5 Stk. |
| Garnelenschwänze geschält entdarmt | 10 Stk. |
| Karotten | 3 Stk. |
| Zucchini | 3 Stk. |
| Drillinge | 250 gr. |
| Zimt | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Brühe gekörnt | |
| Sesamsaat | |
| Soße: | |
| Lammknochen | 500 gr. |
| Suppengemüse | 1 Bd |
| Lammfond | 1 Glas |
| Zwickelbier | 330 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Pflaumenmus | 2 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 171,544 (41) |
| Eiweiß | 0.00g |
| Kohlehydrate | 9.98g |
| Fett | 0.00g |
Soße:
1 Fleischknochen mit der Hälfte des Suppengemüse in einem Bräter im Backofen bei 200° 30 min rösten.
2 Die andere Hälfte Suppengrün in einem Topf mit Zucker karamellisieren und mit Lammfond und Zwickelbier ablöschen.
3 Knochen und Gemüse aus dem Ofen in den Topf geben und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Gegebenenfalls Flüssigkeit (Fond und Bier) nachgießen.
4 Soße am Ende durch ein Sieb passieren und auf den Teller geben.
Surf'n'Turf mit Zimtgemüse:
5 Gemüse in Spaghettiform schneiden, in einer Pfanne mit Öl anschwitzen und Gemüsebrühe und Zimt zugeben.
6 Fleisch und Garnelen anbraten. Kartoffeln kochen, halbieren und in der Pfanne auf der Schnittseite knusprig anbraten. Sesamsaat über die Kartoffeln geben.
7 Alles auf dem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.
8 Dazu passt ein West Coast IPA.
