Frühlingszwiebelsuppe und ungedeckte Käsetörtchen
Die Vorspeise von Angelika
| Brühe | |
|---|---|
| Sellerie frisch | 0,25 Stück |
| Zwiebel | 3 Stück |
| Karotte | 4 Stück |
| Suppenhuhn | 1 Stück |
| Petersilie | 1 Bund |
| Pfeffer | 0,5 TL |
| Lorbeerblatt | 3 Stück |
| Frühlingszwiebelsuppe | |
| Frühlingszwiebel | 3 Bund |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Noilly Prat | 200 ml |
| Spinat frisch | 150 Gramm |
| Brühe | 1,5 Liter |
| Sahne | 400 ml |
| Crème fraîche | 1 EL |
| Butter | 1 EL |
| Schnittlauch | 5 Prise |
| Ungedeckter Käseauflauf | |
| Teig | |
| Mehl | 190 Gramm |
| Butter kalt | 100 Gramm |
| Wasser kalt | 3 EL |
| Thymian | 0,5 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Füllung | |
| Quark | 250 Gramm |
| Eier | 2 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Emmentaler gerieben | 150 Gramm |
| Pinienkerne | 3 EL |
| Butter | 100 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 180 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 715,464 (171) |
| Eiweiß | 6.54g |
| Kohlehydrate | 6.25g |
| Fett | 12.80g |
Brühe
1 1 ½ Liter Wasser mit allen Zutaten ca. 1 – 1 ½ Std. köcheln lassen. Zum Schluss die Brühe passieren.
Frühlingszwiebelsuppe
2 Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und in Butter glasig andünsten.
3 Knoblauchzehen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Noilly Prat und geputzten Spinat hinzugeben. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4 Sahne zum Schluss hinzugeben. Eventuell etwas nachwürzen und die Suppe abschließend pürieren.
5 Vor dem Servieren einen Teelöffel Crème fraîche in die Mitte der Suppe geben und eventuell mit Schnittlauch optisch verfeinern.
Teig
6 Zutaten vermengen und 30 Minuten kühl stellen.
Füllung
7 Zutaten vermengen. Teig auf den Boden einer gefetteten Springform (etwa 24 cm) ausrollen, Rand ca. 2 cm hoch drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
8 Füllung in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
