Salat mit Lachs auf Pesto und Bruschetta
| Pesto | |
|---|---|
| Basilikum | 4 Bd |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Pinienkerne | 80 g |
| Olivenöl | 1 dl |
| Parmesan frisch gerieben | 50 g |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Zitrone | 1 EL |
| Bruschetta | |
| Ciabatta | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 4 Stk. |
| Olivenöl | |
| Ricotta Creme | |
| Ricotta | 100 g |
| Mozzarella | 50 g |
| Kirschtomaten | 10 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Olivenöl | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lachs | |
| Lachstücke á 80 g | 5 Stk. |
| Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Salat | |
| Salat gemischt | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 171,544 (41) |
| Eiweiß | 3.10g |
| Kohlehydrate | 5.10g |
| Fett | 0.80g |
Pesto
1 Für das Pesto die Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten. Alle Zutaten in den Mixer geben und mit Olivenöl aufgießen und zu einer cremigen Masse mixen.
Ricotta Creme
2 Ricotta mit Mozzarella, etwas Zitrone, Salz und Pfeffer mischen. Kirschtomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch und Olivenöl ein paar Minuten im Grill grillen.
Bruschetta
3 Das Ciabatta-Brot mit Olivenöl beträufeln und im Toaster oder Grill rösten. Mit dem Knoblauch einreiben und der Ricotta-Creme bestreichen, Basilikum-Blatt und gegrillte Kirschtomaten darauf geben.
Lachs
4 Lachs in einer heißen Pfanne mit wenig Öl auf der Hautseite braten. Die Temperatur um die Hälfte reduzieren und den Fisch circa 6–8 Minuten in der Pfanne lassen.
Salat
5 Salat mit etwas Öl und Balsamico-Essig anmachen.
