Gebratene Forelle mit Salzkartoffeln und grünem Salat
| Kartoffeln | 1 kg |
| Forelle frisch | 4 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Eier | 2 Stück |
| Paniermehl | 5 EL |
| Mehl | 5 EL |
| Essigessenz | 1 Spritzer |
| Sahne | 200 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Endiviensalat | 1 Stück |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 35 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 656,888 (157) |
| Eiweiß | 3.35g |
| Kohlehydrate | 25.07g |
| Fett | 4.55g |
1 Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Forellen waschen und von innen und außen salzen und pfeffern - dabei nicht sparsam sein!
2 Eier verquirlen und die Forelle darin wenden. Mehl und Paniermehl miteinander mischen. Danach die Forelle in die Panade geben und darin wenden.
3 Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und Butterschmalz zerlassen. Forellen bei mittlerer Hitze darin ca. 15 Minuten braten, bis sie schön knusprig sind. Ruhig Butter oder Butterfett bei Bedarf dazugeben.
4 Die Sahne in ein Gefäß geben, Zucker dazugeben und verrühren. Danach unter Rühren so lange Essig dazugeben, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.
5 Den Salat waschen und zerzupfen. Das Dressing über den Salat geben und alles zusammen servieren.
