Giovannas Dessert
Die Flitterwochen – Frittierte Cheesecake Cannelloni mit Vanilleparfait auf Himbeerspiegel
| Cheesecake Cannelloni: | |
|---|---|
| Cannelloni | 5 Stk. |
| Frischkäse | 250 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Zucker | 125 g |
| Vanillezucker | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Eier | 2 Stk. |
| Salz | 1 Msp |
| Pankomehl | 1 Päckchen |
| Eier | 3 Stk. |
| Mehl | 5 EL |
| Öl zum Frittieren | |
| Vanilleparfait: | |
| Puderzucker | 120 g |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Sahne | 400 g |
| Himbeerspiegel: | |
| Himbeeren | 300 g |
| Puderzucker | 1 TL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 70 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1154,784 (276) |
| Eiweiß | 3.79g |
| Kohlehydrate | 25.74g |
| Fett | 17.45g |
Cheesecake Cannelloni:
1 Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, ein Spritzer Zitrone, 2 Eier, 1 Msp Salz und ein Päckchen Vanillezucker mit einem Handrührgerät vermixen.
2 Die ganze Masse kommt für circa 60 min in den Ofen bei 180 °C Umluft. In der Zwischenzeit die Cannelloni al dente kochen.
3 Wenn die Cheesecakemasse aus dem Ofen kommt, kurz abkühlen lassen und dann die Cannelloni damit befüllen. Das Ganze kommt nun ins Gefrierfach.
Vanilleparfait:
4 Für das Vanilleparfait die Sahne steif schlagen und kaltstellen. Nun Puderzucker und 4 Eigelb in einem Wasserbad cremig hellgelb schlagen.
5 Diese Masse mit der Sahne vermischen und eine abgeschabte Vanilleschote hinzugeben.
6 Eine Rührkuchenform mit Klarsichtfolie auslegen und dann die Masse hineingeben. Nun ab in das Gefrierfach damit.
Himbeerspiegel:
7 Für den Himbeerspiegel werden die Himbeeren zuerst zusammen mit 1 EL Puderzucker püriert und dann gesiebt. Alles in eine kleine Flasche abfüllen und beiseitestellen.
Frittieren:
8 Kurz vor dem Servieren werden die Cheesecake Cannelloni aus dem Gefrierfach geholt, in Mehl paniert, dann in geschlagenen Eiern gewälzt.
9 Zum Schluss in Pankomehl rollen und dann in einem Topf mit heißem Öl frittieren.
Anrichten:
10 Das Vanilleparfait 5 min vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen und antauen lassen. Alle drei Komponenten auf dem Teller fein drapieren.
