Gorgonzola-Frischkäse-Mousse an Vogerlsalat
Andreas' Vorspeise
Haselnüsse | 40 g |
Gorgonzola | 150 g |
Ricotta | 150 g |
Mascarpone | 1 EL |
Gelatine | 1 Blatt |
Weißwein | 4 EL |
Eiweiß | 2 |
Sahne | 180 ml |
Toastbrot | 5 Scheibe |
Knoblauchzehe | 1 |
Feldsalat | 5 Päckchen |
Salz | |
Pfeffer weiß |
Schwierigkeitsgrad | 1 |
Zubereitungszeit | ca. 135 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 1150,6 (275) |
Eiweiß | 10.08g |
Kohlehydrate | 8.64g |
Fett | 21.45g |

1 Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht braun sind.
2 Den Gorgonzola mit einer Presse oder einer Gabel zerdrücken und den Ricotta und die Mascarpone hinzugeben.
3 Die Gelatine in Weißwein einweichen und auflösen (geringe Hitze). Die Haselnüsse und die aufgelöste Gelatine mit dem Weißwein zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Sahne und Eiweiß steif schlagen und nacheinander vorsichtig unter die Masse heben. In Gläschen abfüllen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
5 Den Salat nach Geschmack anmachen und das Toastbrot toasten. Die Mousse am besten mit warmem Toast und Salat servieren.