Gorgonzola-Frischkäse-Mousse an Vogerlsalat
Andreas' Vorspeise
| Haselnüsse | 40 g |
| Gorgonzola | 150 g |
| Ricotta | 150 g |
| Mascarpone | 1 EL |
| Gelatine | 1 Blatt |
| Weißwein | 4 EL |
| Eiweiß | 2 |
| Sahne | 180 ml |
| Toastbrot | 5 Scheibe |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Feldsalat | 5 Päckchen |
| Salz | |
| Pfeffer weiß |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 135 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1150,6 (275) |
| Eiweiß | 10.08g |
| Kohlehydrate | 8.64g |
| Fett | 21.45g |
1 Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht braun sind.
2 Den Gorgonzola mit einer Presse oder einer Gabel zerdrücken und den Ricotta und die Mascarpone hinzugeben.
3 Die Gelatine in Weißwein einweichen und auflösen (geringe Hitze). Die Haselnüsse und die aufgelöste Gelatine mit dem Weißwein zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Sahne und Eiweiß steif schlagen und nacheinander vorsichtig unter die Masse heben. In Gläschen abfüllen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
5 Den Salat nach Geschmack anmachen und das Toastbrot toasten. Die Mousse am besten mit warmem Toast und Salat servieren.
