Grießnockerlsuppe mit Wintertrüffel
Dominiks Wunsch-Vorspeise
| Pilzbrühe aus dem Glas | 1 Liter |
| Zwiebel | 1 |
| Karotte | 1 |
| Sellerie frisch | 100 gr. |
| Petersilienzweig | 1 |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Butter | |
| Eier | 3 |
| Hartweizengries | 250 gr. |
| Trüffelbutter | 3 EL |
| Salz | 0,25 TL |
| Muskatnuss frisch gerieben | 2 Msp |
| Wintertrüffel | 1 |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 309,616 (74) |
| Eiweiß | 0.82g |
| Kohlehydrate | 3.31g |
| Fett | 6.45g |
1 Feinst gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf mit Butter anschwitzen, Petersilie zugeben. Mit Brühe ablöschen und köcheln.
2 Eier mit der Trüffelbutter, Salz und Muskatnuss schaumig schlagen und langsam den Grieß zugeben. Es soll eine geschmeidige Masse entstehen, die sofort verarbeitet werden muss. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln Nockerl formen und gleich in die köchelnde Brühe geben.
3 Nach ca. 20 min sind die Trüffelnockerl gar. Anschließend die Brühe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 Nockerl mit Brühe im Teller anrichten und frischen Trüffel darüber hobeln.
